可生食:大趋势下的蛋品升级新偏向
前段时间,“硬核医生”张文宏建议孩子早上“不喝粥只吃鸡蛋牛奶”的看法不但登上热搜,还引发了一场古板看法与营养科学的讨论。从营养学角度剖析,鸡蛋是国民膳食中价廉且质优的动物性卵白来源之一。研究显示,鸡蛋卵白质的氨基酸比例适合人体营养需求且利用率高达98%以上。通过什么标准评判选购高品质鸡蛋,成为消费者关注的话题。鸡蛋工业是我国革新开放以来商品化、规模化、市场化最快的农业工业之一,工业规模达3000多亿元。然而,滞后的品牌建设、较大的品质提升空间、新消费需求的激增,让鸡蛋品质升级迫在眉睫。